#98 Le meilleur café du monde ? | Anne Caron


Jean De La Rochebrochard


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Rencontre avec Anne Caron : meilleure torréfactrice de France & cheffe d'entreprise.


Élue « meilleure torréfactrice de France », elle est à la tête aujourd’hui de la célèbre Maison Caron et poursuit l’œuvre de son père pour perpétuer l’histoire de cette maison de renom.


Elle passe son temps entre ses trois brûleries – qui sont en quelque sorte ses laboratoires d’idées - et les plantations de café, du Guatemala au Nicaragua, en passant par le Brésil et l’Ethiopie, pour dénicher des grands crus d’exception.


A la manière d’un chef d’orchestre, elle coordonne les différents maillons de la chaîne avec une main de fer dans un gant de velours.


Tout est étudié et maîtrisé, de la production du grain au résultat final dans la tasse, mêlant aussi bien la technique que l’émotion qui se dégage d’un bon café.


A travers cet entretien, je vous invite à explorer un monde d’histoire, d’odeur et de goût aux côtés d’une femme artisan, exploratrice et cheffe d’entreprise, qui – à elle seule – représente le lien qui existe entre l’art et la torréfaction.



TOUTES LES RÉFÉRENCES CITÉES DANS CET ÉPISODE :


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